En 2011, Capdéa lance la filière luzerne biologique dans le département de l'aube. Cette filière constitue une triple réponse: sociétale, de choix ou à une nécessité pour les producteurs (des périmètres ex: protection de captage) et à un marché de croissance dont la valorisation est supérieure de 40 à 70 euros la tonne par rapport à la luzerne conventionnelle...